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后经历代名师不断研究改进

江南水乡的小吃以上海、江浙及安徽等地较为突出, 现分述如下：

上海是各种名小吃荟萃的地方, 它的口味, 既不同于粤港地区的纯甜味, 也有别于四川、重庆的麻辣味, 而是以清淡、鲜美、可口著称。

上海的小吃有蒸、煮、炸、烙, 品种很多, 最为消费者喜爱的, 莫过于汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的" 三主件" 。汤包：上海汤包的特点是做工精细, 小巧玲珑, 皮薄, 馅多, 虾肉、蟹肉, 不论是哪一种馅, 都咸淡适度, 口感极好。每一小笼内一般放汤包十个, 用松针铺底, 不粘皮、又清香, 端上桌后, 观其形、闻其味, 食欲大增, 咬开皮, 包内有少许油水, 故称" 汤包" 。

百叶：百叶是一种用豆精皮( 上海称为" 千张" ) 做成一个结子的小吃, 有若干层, 故叫" 百叶" 。沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里, 并加入精盐、味精、葱花等佐料, 吃起来清淡爽口。油面精：是用精面粉发酵后做成一个个小圆团, 用油锅炸泡成金黄色后起锅, 再放入有滚烫骨头汤和加了若干佐料的碗内。食用时, 有一种油而不腻的可口之感。

江苏小吃主要有太湖船点、夫子庙小吃、玄妙观小吃、淮安茶馓等。

太湖船点：江苏太湖游船所制点心, 一种著名的米制食品。太湖船点相传起源不迟于明代, 因作为江苏无锡、苏州游船上的点心而得名。后经历代名师不断研究改进, 将花卉瓜、鱼虫鸟兽等各种形象引入船点, 终于形成小巧玲珑、栩栩如生, 既可观赏, 又可品尝的特色。现在船点不仅为无锡太湖船宴所必备, 与船菜交相辉映, 也成了江南高档宴席的常用点心。此点制作精细, 味美可口, 色彩和谐, 造型逼真, 妙然成趣, 为广大顾客所喜爱。苏州船点是由熟米粉裹馅心后, 捏成动、植物状, 蒸制而成。馅心可分荤、素、咸、甜, 有豆沙、玫瑰、枣泥、火腿、葱油、萝卜丝、桔子、香蕉等品种。

淮安茶馓：江苏著名风味小吃。因多用于非正餐时与茶同食, 故称茶馓。相传淮安茶馓是在清代咸丰五年由淮安人岳文广将家传菜馓改制而成。馓条细如麻线, 脆美无比, 入口即化, 香气浓郁, 其成品有梳子、扇子、宝塔和菊花等多种造型。茶馓在清代曾是贡品, 并多次获奖。淮安茶馓色泽金黄, 香酥松脆, 其味略咸带甜, 宛如金线绕成, 环环相连。

安徽小吃主要有腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。

大救驾为安徽名小吃。相传公元9 5 6 年, 赵匡胤率兵攻打驻寿州( 今寿县) 的宋将刘仁赡, 围困了9 个月才攻下。由于长期苦战, 人疲马乏, 赵匡胤也因劳累而不思饮食。进城后吃了厨师做的饼, 食欲大振, 后来赵匡胤做了宋朝开国皇帝, 称此点当时救过他的驾, 大救驾之名由此而来。此点是花酥点心, 其色泽乳白, 多层花酥叠起, 中心向外呈漩涡状, 似金丝盘绕, 纹理清晰。

双赢是满足人们之间相关利益的行为活动

人们的立场和地位不同, 其所追求的利益也就不尽相同, 这就为洽谈结果取得双赢提供了可能。一些人所要追求的目标, 可能不是另一些人要追求的; 一些人所要维护的基本利益, 可能和另一些人想要维护的基本利益相反。当一些人所追求的目标和所维护的基本利益得到另一些人的理解、允许或接受的时候, 就可以考虑采取一种方式使双方达到协调, 取得双赢的结果。所以谋求双赢必须是双方在观点、利益或需要等方面既有一致性又有差异性的时候才有可能, 并且总是围绕着促进双方改善原有的关系, 建立新的良好关系, 从而谋求更多的一致性、和谐性和协调性的一种活动。

总之, 要想达到双赢的结果, 行为双方在沟通时都必须兼顾对方的立场, 使双方都能最大限度地获得期望的利益。当然, 任何一方总是希望己方能够" 多赢" , 但如果企图" 赶尽杀绝" , 那就是" 杀鸡取卵" 、" 竭泽而渔" , 是非常不明智的。所以双方在协调利益时, 即使自己处于有利的地位, 也要适当地给对方让一些利, 这样做是符合双赢原则的。一般说来, 沟通协调的结果无非是如下三种：一方胜、一方败, 双败, 双胜。从一方胜、一方败的情况来看, 胜的一方占尽了便宜, 输的一方吃了大亏。不管是己方还是对方, 胜的一方为了获得胜利而不择手段, 达到了目的; 但输的一方也会处心积虑, 随时准备反击。况且, 这种绝对不平等的情况是不可能保持长久的。从双败的情况来看, 沟通的双方都没有达到目的, 而双胜的情况无疑是最好的一种结果, 是沟通协调的最高境界。

形象地讲, 沟通双方就像是共同分一个苹果, 双方都想要大的而不想吃亏, 那么应该怎么分呢? 最后的方法就是让其中的一方去切, 虽然从表面上看, 切苹果的人获得了主动权, 但实际上只获得了一半的权力, 因为挑选苹果的权利则在另一方。也就是说, 另一方也有主动权。因此, 切苹果的人丝毫不敢马虎, 他会力求切得大小均匀, 生怕自己吃亏。而如果真的切开的苹果有大有小, 大的被对方先挑走了, 便宜让对方先占去了, 那么他也会心甘情愿, 因为他已经是尽自己最大能力来切苹果的。可见这个建议能够使双方利益均沾, 各取所需, 从而达到皆大欢喜, 这是最好的分苹果的办法。这说明任何沟通都不一定非要你胜我败, 而是可以找到一条双方皆胜的路子。一切成功圆满的沟通结局, 每一方都应该是胜者。

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也来谈谈道德自强

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