把及壶嘴角度都有改进
1 9 7 3 年河南焦作市郊西冯村元墓出土, 高4 9 厘米。陶胎, 砖雕。现藏于河南省博物馆。俑为侍童形象, 头梳螺髻, 身穿圆领窄袖长袍, 袍长遮足, 腰系布带, 身贴靠背砖。俑左手平端注子, 右手紧扶注子外腹部, 侧身俯首, 神态安详。注子可作酒具, 也可用作茶具。当茶具用, 宋代称为茶瓶或汤瓶, 元代称为壶。
元代受唐宋饮茶风气的影响, 饮茶已成为全国各族、各阶层的共同嗜好。元代农学家王桢在《农书》中说：" 夫茶, 灵草也, 种之则利博, 饮之则神清, 上而王公贵人之所尚, 下而小夫残隶之所不可阙, 诚生民日用之所资, 国家课利之一助也。" 可知茶在当时风行的情况。在元代城市中遍布茶坊茶楼和茶肆, 在京师大都即有" 茶楼酒馆照晨光, 京邑舟车会万方" 的景象。在家庭生活中" 早晨起来七件事, 柴米油盐酱醋茶" , 元代这句谚语道破了茶在家庭生活中的地位, 茶比酒重要, 已成为不可缺少的物品。所以在元墓中常有以饮茶为题材的壁画。
元代饮茶方式可分两种, 一是煎茶, 一是点茶。在元代的茶肆和家庭中流行点茶, 元代散曲作家李德载小令《赠茶肆》中有：" 茶烟一缕轻轻飏, 搅动兰膏四座香" , 兰膏即茶饼之类, 碾成细末, 用茶瓶煮水冲泡茶末, 然后用茶筅加以搅动" 回转击拂" , 在元宝山元墓东壁壁画上绘一人用臼辗茶, 旁有一案, 案上陈列茶瓶、执壶、茶盏等茶具, 都是点茶用的茶具。在饮茶中, 壶是重要茶具, 宋代《茶录》中说：" 瓶要小易候
汤, 又点茶注汤有准, 黄金为上, 人间以银、铁或瓷、石为之。" 宋代在茶具制作上, 已有突出的创作, 对壶的流、把及壶嘴角度都有改进, 这是冲茶时急缓曲直的关键。在宋、辽、金墓的壁画常有执壶侍茶的形象, 这个抱注子俑也应侍茶童子, 对研究元代茶文化有着重要价值。
人们最喜爱品龙井茶
在苏、浙、沪的大、中城市, 人们最喜爱品龙井茶。龙井茶主产于浙江杭州的西湖山区。" 龙井" 一词, 既是茶名, 又是茶树种名, 还是村名、井名和寺名, 可谓" 五龙合一" 。西湖龙井茶, 向以" 色绿、香郁、味甘、形美" 著称, " 淡而远" 、" 香而清" 。历代诗人以" 黄金芽" 、" 无双品" 等美好词句来表达人们对龙井茶的酷爱。
品饮龙井茶, 除了茶美外, 还要做到：一要境融, 自然环境、装饰环境和茶的品饮环境相融; 二要水净, 指泡茶用水要清澈洁净, 以山泉水为上, 用虎跑水泡龙井茶, 更是杭州" 一绝" ; 三要器精, 泡茶用杯以白瓷杯或玻璃杯为上。倘若盖碗冲泡, 则无须加盖; 四要艺巧, 即要掌握龙井茶的冲泡技艺, 以及品饮方法。
品龙井茶, 无疑是一种美的享受。清代乾隆皇帝一生六下江南, 因慕名杭州西湖龙井茶, 曾多次到达龙井茶区。还因此写下了《观赏茶作歌》、《坐龙井上烹茶偶成》等多首茶诗。品茶时, 先应慢慢提起杯子, 举杯细看翠叶碧水, 察看多变的叶姿。随后, 将杯送入鼻端, 深深地嗅闻龙井茶的嫩香, 使人舒心清神。看罢、闻罢, 然后缓缓品味, 甘醇、鲜爽应运而生。此情此景, 正如清代陆次云所说：" 龙井茶真者, 甘香如兰, 幽而不洌, 啜之淡然, 似乎无味。饮过之后, 觉有一种太和之气, 沦乎齿颊之间, 此无味之味, 乃至味也。" 这就是对品龙井茶的动人写照。
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