这个抱注子俑也应侍茶童子
1 9 7 3 年河南焦作市郊西冯村元墓出土, 高4 9 厘米。陶胎, 砖雕。现藏于河南省博物馆。俑为侍童形象, 头梳螺髻, 身穿圆领窄袖长袍, 袍长遮足, 腰系布带, 身贴靠背砖。俑左手平端注子, 右手紧扶注子外腹部, 侧身俯首, 神态安详。注子可作酒具, 也可用作茶具。当茶具用, 宋代称为茶瓶或汤瓶, 元代称为壶。
元代受唐宋饮茶风气的影响, 饮茶已成为全国各族、各阶层的共同嗜好。元代农学家王桢在《农书》中说：" 夫茶, 灵草也, 种之则利博, 饮之则神清, 上而王公贵人之所尚, 下而小夫残隶之所不可阙, 诚生民日用之所资, 国家课利之一助也。" 可知茶在当时风行的情况。在元代城市中遍布茶坊茶楼和茶肆, 在京师大都即有" 茶楼酒馆照晨光, 京邑舟车会万方" 的景象。在家庭生活中" 早晨起来七件事, 柴米油盐酱醋茶" , 元代这句谚语道破了茶在家庭生活中的地位, 茶比酒重要, 已成为不可缺少的物品。所以在元墓中常有以饮茶为题材的壁画。
元代饮茶方式可分两种, 一是煎茶, 一是点茶。在元代的茶肆和家庭中流行点茶, 元代散曲作家李德载小令《赠茶肆》中有：" 茶烟一缕轻轻飏, 搅动兰膏四座香" , 兰膏即茶饼之类, 碾成细末, 用茶瓶煮水冲泡茶末, 然后用茶筅加以搅动" 回转击拂" , 在元宝山元墓东壁壁画上绘一人用臼辗茶, 旁有一案, 案上陈列茶瓶、执壶、茶盏等茶具, 都是点茶用的茶具。在饮茶中, 壶是重要茶具, 宋代《茶录》中说：" 瓶要小易候
汤, 又点茶注汤有准, 黄金为上, 人间以银、铁或瓷、石为之。" 宋代在茶具制作上, 已有突出的创作, 对壶的流、把及壶嘴角度都有改进, 这是冲茶时急缓曲直的关键。在宋、辽、金墓的壁画常有执壶侍茶的形象, 这个抱注子俑也应侍茶童子, 对研究元代茶文化有着重要价值。
回族喜欢熬罐罐茶
回族是中国散居为主、人数众多的少数民族之一, 又称" 回回" 。7 世纪以来, 少数波斯人和阿拉伯人迁入中国; 1 3 世纪以来, 一部分中亚细亚人、波斯人和阿拉伯人迁入中国, 他们在与汉、维吾尔、蒙古等族长期相处的过程中, 形成" 回回" 民族。
主要聚居于宁夏回族自治区及甘、青、新、豫、冀、鲁、滇等省、区, 散布全国, 与汉族杂居, 在西北地区居住最为集中。住在宁夏南部和甘肃东部六盘山一带的回族, 除了与汉族相同的" 盖碗茶" 、" 八宝茶" 饮俗以外, 还有与回族杂居的苗族、彝族、羌族一起有喝罐罐茶的习俗。在当地, 每户农家的堂屋地上, 都挖有一只火塘( 坑) , 上置一把水壶, 或烧木柴, 或点炭火, 这是熬罐罐茶必备器皿。清晨起来, 主人的第一件事, 就是熬罐罐茶。
喝罐罐茶, 以喝清茶为主, 少数也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食盐之类的。回族认为, 喝罐罐茶有四大好处：提精神, 助消化, 去病魔, 保健康。熬罐罐茶并不复杂, 使用的茶具, 通常是一家人一壶( 铜壶) 、一罐( 容量不大的土陶罐) 、一杯( 有柄的白瓷茶杯) ; 也有一人一罐一杯的。熬煮时, 通常是将罐子围放在壶四周火塘边上, 放水半罐, 待壶中的水煮沸时, 放上茶叶8 - 1 0 克, 使茶、水相融, 茶汁充分浸出, 再向罐内加水至八分满, 直至茶叶又一次煮沸时, 才算将罐罐茶煮好了, 即可倾茶汤入杯开饮。也有些地方先将茶烘烤或油炒后再煮的, 目的是增加焦香味; 也有的地方, 在煮茶过程中, 加入核桃仁、花椒、食盐之类的。但不论何种罐罐茶, 由于用茶量大, 煮的时间长, 所以, 茶的浓度很高, 一般可重复煮3 - 4 次。
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