何况如今的国内形势已非往昔
1 9 3 6 年1 2 月1 2 日, 张学良、杨虎城二将, 出于爱国扣押了反对抗日、积极" 剿共" 的蒋介石, 这就是震惊中外的" 西安事变" 。那时西安局势复杂, 各方虎视眈眈, 剑拔弩张, 情况危急。一方面, 东北军、西北军将士主张杀蒋以揭竿起义, 抗日救国; 另一方面, 南京政府两派对立, 宋氏兄妹、孔祥熙在英美支持下力主和平解决西安事变, 而何应钦等亲日派在日本支持下主张武力解决。何应钦企图借救蒋名义, 派飞机轰炸西安, 意欲炸死蒋介石取而代之。张、杨兵谏不遂, 进退两难, 惟寄希望于共产党为其解围, 从而妥善地解决事变。
周恩来到西安后, 经过周密细致的工作, 对张、杨及东北军的内部说服工作已初见成效。这时宋子文、宋美龄兄妹急匆匆由南京赶赴西安与周恩来会谈。宋美龄虽然急于救蒋, 但仍端着委员长夫人的架子不放, 不断指责共产党, 甚至拿武力相威胁。她说：" 我觉得西安方面这样做未免有点太危险了。南京有几十万装备优良的军队, 难道都视而不见、充耳不闻? 以卵击石, 除自取灭亡之外, 还能有什么结果呢
面对宋美龄挑衅似的威胁, 周恩来并没有发火。为了争取宋氏兄妹影响蒋介石共同抗日, 周恩来非常注意语言上的分寸和态度上的不卑不亢。
" 关于这方面的情况, 我知道的不多, 不过并非全无所闻。你们南京, 一方面何应钦自任司令, 校场白衣挂帅, 兴师问罪; 另一方面, 夫人你又大吵大闹, 制止出兵。这些做法, 究竟是谁真心救蒋先生呢? " 周恩来不紧不慢地问道。周恩来对当时的形势做了深入的了解和分析, 已是全局在胸, 并制定了相应的对策。他深知何应钦与蒋介石之间的矛盾, 及宋美龄与何应钦之间的纠葛。于是周恩来对宋美龄的发难来了个顺水推舟, 利用其矛盾, 迂回出击, 巧用围魏救赵、避实就虚的战术, 出其不意, 攻其不
宋美龄被周恩来问得张口结舌, 半天答不上来。宋子文在一旁不停地摇头叹气。周恩来接着说：" 何应钦在这个问题上, 可以说很聪明。他的讨伐呀, 轰炸呀, 无非是想逼死蒋介石取而代之, 作为继蒋的第一人, 倘若逼不死则可以落个救蒋第一功。南京这种戏中戏的复杂情况, 我想, 蒋夫人, 你一定比我更清楚, 更明白。" 周恩来进一步为其明点其要害, 揭其矛盾, 釜底抽薪, 打乱了对方的心理准备, 削弱了对方的心理优势。宋美龄立时脸色煞白, 像泄了气的皮球。
周恩来不容其反驳, 接着继续说道：" 如果说要打, 我们已经奉陪1 0 年了。对共产党、红军的厉害, 我想夫人你不会不知道吧! 何况如今的国内形势已非往昔, 南京面对的敌手, 也非一个共产党、一支红军, 而是全国所有要求抗战的人民和军队。蒋先生无视这一现实, 导致了今日的不幸。如果有人还不引以为鉴, 其结果是可以预见的, 那才是' 以卵击石, 自取灭亡' 。" 周恩来在削弱了对方的攻势之后话锋一收, 直逼对方而下, 还用假设和对比手法, 正面驳击, 对其敲响警钟。最后把" 以卵击石, 自取灭亡" 之语完璧归赵, 轻松地还给对方。这一招使对方作茧自缚, 收到了醍醐灌顶、振聋发聩之效。
周恩来正是运用这种委婉曲折的方法, 层层剖析, 用令人信服、无懈可击的语言, 全面驳斥了宋美龄的观点, 而又使其无言可对, 真是出神入化, 精妙至极。
维生素类阻氧化剂对人体无害
长期储存的油脂和含油脂多的食品, 需要加入阻氧化剂。使用最普遍的是叔丁基对羟基茴香醚及二丁基羟基甲苯。一般二者混用。油脂易氧化, 加入阻氧化剂以后, 可以防止酸败。油脂酸败以后, 常产生有毒的醛类及过氧化物。
当油脂中醛含量增高时, 吃了以后可引起头痛、浑身痛、发烧等全身症状。食物中的过氧化物不但有致癌性, 还可引起明显的中毒症状, 如腹泻。
维生素类阻氧化剂, 如生育酚和抗坏血酸, 对人体有益无害。添加这类阻氧化剂, 还有强化食品的作用, 真是一举两得。植物油本身就含有维生素类阻氧化剂, 所以植物油比动物油稳定, 酸败缓慢。
稳定剂, 或叫发色剂。在加工肉制品时, 为了稳定血红素, 使产品外观新鲜, 需要加入发色剂。过去普遍用硝酸钠和亚硝酸钠来发色。后来发现, 这两种盐类在胃中可以转化为亚硝基胺致癌物质。亚硝酸盐与肉中的胺反应, 也可直接生成亚硝基胺。
鉴于硝酸和亚硝酸盐的潜在危险性, 其使用已受到限制。国外发展了不少新型发色剂。如金属螯合剂就是其中之一。它的作用是与天然存在的微量金属螯合, 以防止食品中的脂肪变哈和保持其天然颜色。
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