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起了李代桃僵的作用

对防腐剂的研究, 应该注意发展象大蒜素这样的天然物质。大蒜素之所以能防腐, 是由于它有抑制真菌的作用。

食用酸, 是另一类常见的食品添加剂。常用的有柠檬酸、酒石酸、乳酸以及醋酸等, 它们本来都是天然产品。柠檬酸和乳酸分别得自柠檬和酸乳。现在使用的食用酸, 大多为人工合成品。食用酸如果不带杂质, 显然是无毒的。柠檬酸和酒石酸常用于汽水等清凉饮料的调制。

食用酸一般不限使用量, 在普通使用剂量下对人是无害的。夏季天气炎热, 往往饮水较多, 把胃酸冲得很淡。若适当补充胃酸的不足, 是有利于消化的。食用酸是一类有益的添加剂。

阻氧化剂, 分为天然的和合成的两大类。我国常用的合成阻氧化剂有维生素、叔丁基对基茴香醚、二丁基羟基甲苯和没食子酸丙酯。事实上, 这些合成的阻氧化剂, 有的原来也是天然产品。允许使用量为0 . 0 1 % 。天然的阻氧化剂很多, 如丁香、花椒、八角茴香、生姜、桂皮等, 它们既是香料也是阻氧化剂。这类香料中含有易于氧化的成分, 如丁香中的丁香酚、桂皮中的桂皮醛等, 有阻止氧化的能力。也就是说, 这些物质牺牲了自己, 保全了食品, 起了李代桃僵的作用。不用说, 天然阻氧化剂是很安全的。

茶道使禅与庶民生活相结合

久松真一先生从宗教的角度对茶道进行了分析。他给茶道下的定义是：茶道文化是以吃茶为契机的综合文化体系。茶道文化具有综合性、统一性、包容性。其中包括艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方面。

茶道文化的内核是禅。主张" 本来无一物" 、" 无一物中无尽藏" 的禅十分重视日常生活的修行, 即修行不必去读经, 而要求在起居饮食的修练上下功夫。茶道忠实地实践了禅的这一思想。茶道对禅进行了一次宗教改革。它把禅从寺院中解放出来, 回到露地草

庵( 茶庭茶室的别称) ; 把远隔世俗的禅僧脱化为在家的茶人。

茶道使禅与庶民生活相结合, 创造了新的禅文化。这个新的禅文化生活包括了人间生活内容的全部。喝茶、吃饭等极其寻常的事物里包含着不寻常的宗教。久松真一赞赏茶道实现了真正的禅的理想。久松先生将茶道舆禅联系起来的研究, 以及对茶道所作的" 综合文化体系" 的定义, 受到日本茶道界大多数学者的赞同。

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