天然阻氧化剂是很安全的

       对防腐剂的研究, 应该注意发展象大蒜素这样的天然物质。大蒜素之所以能防腐, 是由于它有抑制真菌的作用。

       食用酸, 是另一类常见的食品添加剂。常用的有柠檬酸、酒石酸、乳酸以及醋酸等, 它们本来都是天然产品。柠檬酸和乳酸分别得自柠檬和酸乳。现在使用的食用酸, 大多为人工合成品。食用酸如果不带杂质, 显然是无毒的。柠檬酸和酒石酸常用于汽水等清凉饮料的调制。

       食用酸一般不限使用量, 在普通使用剂量下对人是无害的。夏季天气炎热, 往往饮水较多, 把胃酸冲得很淡。若适当补充胃酸的不足, 是有利于消化的。食用酸是一类有益的添加剂。

       阻氧化剂, 分为天然的和合成的两大类。我国常用的合成阻氧化剂有维生素、叔丁基对基茴香醚、二丁基羟基甲苯和没食子酸丙酯。事实上, 这些合成的阻氧化剂, 有的原来也是天然产品。允许使用量为0 . 0 1 % 。天然的阻氧化剂很多, 如丁香、花椒、八角茴香、生姜、桂皮等, 它们既是香料也是阻氧化剂。这类香料中含有易于氧化的成分, 如丁香中的丁香酚、桂皮中的桂皮醛等, 有阻止氧化的能力。也就是说, 这些物质牺牲了自己, 保全了食品, 起了李代桃僵的作用。不用说, 天然阻氧化剂是很安全的。

       从历史学的角度分析茶道

       熊仓功夫先生, 从历史学的角度对茶道进行了分析。他主张茶道是一种室内艺能。艺能是日本文化独有的一个艺术群。它通过人体修练来达到个人陶冶情操、完善人格的目的。它与音乐、舞蹈、绘画等艺术不同, 它不提供供人欣赏的作品。它的一次艺术的创作在完成的同时便消失。

       它有极大的包容性和伸缩性, 男女老少, 都可以参加这一艺能活动, 只要自己在其中自得其乐便是成功。日本的艺能包括茶道、花道、香道、剑道、弓道、能乐、俳句、歌舞伎、相扑等, 分为三大类:舞台艺能、民俗艺能、室内艺能。茶道属于室内艺能。熊仓功夫先生指出:室内艺能是只能在私人生活的居住空间或与其类似的空间里才能进行的艺能。它不仅要求集结在室内的人都参加表演, 而且要求室内本身就是一个艺术空间, 室内人的一举一动都要求格式化, 按照一定的规则进行活动。室内艺能的气氛是高密度的、紧张的。熊仓功夫先生是日本茶道研究领域的中坚, 他的研究成果受到学术界内外的注目。

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