在家中储存食品时
黄曲霉毒素为害很广, 这与它的稳定性有关。黄曲霉毒素B 1 的结晶, 耐高温, 加热到2 6 9 °才开始分解; 且乃强酸和紫外线的照射。除了黄曲霉毒素外, 能诱发癌症的霉菌毒素很多。例如灰黄霉素, 它曾用来治疗头癣、手足癣及迭瓦癣等。此外, 象杂色曲霉毒素, 展霉素, 皱褶青霉毒素, 青霉酸, 环氯素, 黄米毒素一类的物质, 都能诱发细胞突变。
杂色曲霉毒素是由杂色曲霉菌及构巢曲霉菌产生的。其化学结构有的部分与黄曲霉毒素相同。大剂量动物试验结果, 导致动物肝脏受损害而死亡。低剂量试验时, 能使动物肝脏细胞变化。长期小剂量, 可诱发动物的原发性肝癌, 并常伴有肝硬化。杂色曲霉菌分布在各种有机物质上, 为害范围很广, 主要污染大米、面粉和玉米等粮食。它的产毒量较大, 比黄曲霉素具有更大的危险性。
黄米霉素又叫黄天精, 是从黄变米中分离出来的。它和环氯素以及皱褶青霉素都能诱发动物的原发性肝癌。变黄的米是不宜食用的, 应禁止出售。展霉素和青霉酸可以诱发皮下肉瘤。
总之, 霉菌毒素对健康的威胁极大。为了减少其毒害作用, 需要采取必要的措施。例如, 庄稼成熟后要及时收割、晒干, 以避免粮食发霉。在保管、储存、运输的过程中, 要防止粮食霉变。对粮食要严格化验检查, 含霉毒素超过许可量时, 应坚决禁止出售。在家中储存食品时, 因缺乏现代化的设备, 故要特别注意防止霉变。
茶已渗透到土耳其的每个角落
土耳其, 地处亚洲小亚细亚和欧洲巴尔干半岛东南。茶是当地人民生活的必需品, 早晨起床, 未曾刷牙用餐, 先得喝杯茶。
在全国, 无论是大中城市, 或是小城镇, 到处都有茶馆, 甚至点心店、小吃店也兼卖茶。别有情趣的是, 凡在城市工作的人, 只吹一吹口哨, 附近茶馆的服务员, 随即手托一个精致的茶盘, 上放一杯热茶, 给你送上。所以, 在城市, 不但茶馆星罗棋布, 而且到处都可以看到有串街走巷, 挨门挨户送茶的服务员。
至于车船码头, 还有专门卖茶的人, 口中不断地喊着" 刚煮的茶" 来回卖茶给过往客人。在机关、公司、厂矿里, 都有专人负责煮茶、卖茶和送茶。在学校教师办公室里, 还专门按有一个电铃, 教师若要喝茶, 只要一按电铃, 就会有专人提着茶盘和杯子, 将茶送去。
就连学生, 在课间也可去学校专门开设的茶室里喝茶。总之, 茶已渗透到土耳其的每个角落, 各个阶层, 成为土耳其一道颇具特色的生活景观。
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