故要特别注意防止霉变
黄曲霉毒素为害很广, 这与它的稳定性有关。黄曲霉毒素B 1 的结晶, 耐高温, 加热到2 6 9 °才开始分解; 且乃强酸和紫外线的照射。除了黄曲霉毒素外, 能诱发癌症的霉菌毒素很多。例如灰黄霉素, 它曾用来治疗头癣、手足癣及迭瓦癣等。此外, 象杂色曲霉毒素, 展霉素, 皱褶青霉毒素, 青霉酸, 环氯素, 黄米毒素一类的物质, 都能诱发细胞突变。
杂色曲霉毒素是由杂色曲霉菌及构巢曲霉菌产生的。其化学结构有的部分与黄曲霉毒素相同。大剂量动物试验结果, 导致动物肝脏受损害而死亡。低剂量试验时, 能使动物肝脏细胞变化。长期小剂量, 可诱发动物的原发性肝癌, 并常伴有肝硬化。杂色曲霉菌分布在各种有机物质上, 为害范围很广, 主要污染大米、面粉和玉米等粮食。它的产毒量较大, 比黄曲霉素具有更大的危险性。
黄米霉素又叫黄天精, 是从黄变米中分离出来的。它和环氯素以及皱褶青霉素都能诱发动物的原发性肝癌。变黄的米是不宜食用的, 应禁止出售。展霉素和青霉酸可以诱发皮下肉瘤。
总之, 霉菌毒素对健康的威胁极大。为了减少其毒害作用, 需要采取必要的措施。例如, 庄稼成熟后要及时收割、晒干, 以避免粮食发霉。在保管、储存、运输的过程中, 要防止粮食霉变。对粮食要严格化验检查, 含霉毒素超过许可量时, 应坚决禁止出售。在家中储存食品时, 因缺乏现代化的设备, 故要特别注意防止霉变。
新加坡和马来西亚肉骨茶
东南亚主要的饮茶国家有越南、老挝、柬埔寨、缅甸、泰国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、文莱等。这些国家人民, 受华人饮茶风习影响, 历来有饮茶习俗。饮茶方式也多种多样：既有饮绿茶、红茶的, 也有饮乌龙茶、普洱茶、花茶的; 既有饮热茶的, 也有饮冰茶的; 既有饮清茶的, 也有饮调味茶的。平时可见到的几种特色饮茶方式, 现择要介绍如下：
新加坡和马来西亚肉骨茶, 就是一边吃肉骨, 一边喝茶。肉骨, 多选用新鲜带瘦肉的排骨, 也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的。烧制时, 肉骨先用作料进行烹调, 文火炖熟。有的还会放上党参、枸杞、熟地等滋补名贵药材, 使肉骨变得更加清香味美, 而且能补气生血, 富有营养。而茶叶则大多选自福建产的乌龙茶, 如大红袍、铁观音之类。吃肉骨茶时, 有一条不成文的规定, 就是人们在吃肉骨时, 必须饮茶。如今, 肉骨茶已成为种大众化的食品, 肉骨茶的配料也应运而生。在新加坡、马来西亚, 以及中国的香港特别行政区等地的一些超市内, 都可买到适合自己口味的肉骨茶配料。
- A professional video converter can be used like iPod Converter, FLV to AVI Converter, WMV Converter, MKV Converter, AVI to MPEG Converter.